很多朋友不知道一个问题。为什么他们煮的粥味道总是没有层次感，味道干燥，没有味道，没有米饭的味道？即使是碱粥也会出现同样的情况。为什么是这样？
第一，煮粥多久放碱？
煮好的粥之所以没有丰富的层次感，主要是因为没有放碱，但是放碱后的粥味道会变差，因为煮粥的时候放碱的时间不对。煮粥时，先将粥煮到粘稠状态，然后在粥中加入一些碱。不要放太多的碱，否则只会影响粥的味道；加入碱后，搅拌，然后盖上盖子。你可以在三到四分钟内得到一壶美味的粥。
第二，粥水和米饭的比例
煮粥最重要的是把握好水和米的比例。只有准确把握比例，才能做出一锅美味的粥。其实粥水和米的比例最好是4:1到5:1之间，这只是煮粥的最佳比例。如果你想煮一些材料较多的粥，那么相应的水量也需要增加，具体的水量也需要具体的测量。如果是新手煮粥，你可以试着先放更多的水。粥煮好后，如果发现水太多，可以用大火煮粥一会儿，水就会被吸收蒸发。
以上是粥多久放碱的问题，事实上，粥放碱不是很好，如果我们的身体摄入太多的碱，会破坏身体的一些系统平衡，粥放碱也会破坏大米富含维生素和微量元素，导致不能被人体吸收。
