大众消费者已经非常熟悉木糖醇，知道它是一种非常健康的甜味剂。最近出现了一种叫赤苔糖醇的新型甜味剂，也引起了很多人的兴趣。赤苔糖醇和木糖醇有什么区别？
赤苔糖醇和木糖醇的区别
这两种物质都属于酒精，但在分子结构上有明显的差异，性质自然也不同。虽然都是甜味剂，但木糖醇更甜，和蔗糖差不多，而赤苔糖醇的甜度大概是蔗糖的0.7倍。在实际应用中发现，如果你一次吃更多的木糖醇，你可能会感到肠胃不适，而赤苔糖醇在这方面表现更好，不容易引起不适。许多食品企业也更喜欢新型赤苔糖醇，它能在潮湿的环境中保持稳定，便于储存和使用。
赤苔糖醇和木糖醇的价格
虽然木糖醇的应用历史较长，但需要从天然植物原料中提取，因此生产成本较高。如果作为工业原料批量购买，每公斤价格约为35元。虽然赤苔糖醇是一种新型的甜味剂，但它可以通过发酵直接大规模生产。原料是廉价淀粉，所以更便宜。作为食品原料，每公斤筛选糖醇的价格约为25元。
以上是关于赤苔糖醇和木糖醇区别的简单科普。简而言之，这两种成分都是高质量的甜味剂，也有成熟的应用。同时，赤苔糖醇的优势更加明显，有望在更多领域取代木糖醇。
