桑葚中含有丰富的矿物质元素、钙，还含有磷、铁、铜、锌、硒等微量元素，在桑葚中占有一定比例，其中硒的含量较为丰富，为百果之首，桑葚中还发现含有抗衰老微量元素钼、锶。研究表明，桑葚的钾含量远高于其他果实。
桑葚原汁中含有7种有机酸，如苹果酸、酒石酸等，还有2种无机酸，桑葚中的氨基酸成分主要有天冬氨酸等16种氨基酸，含有多种游离氨基酸，人体必需的氨基酸7种和非必需氨基酸12种，其中人体必需的氨基酸占所含氨基酸总量的11.16%。
另外，桑葚中活性物质丰富，具有很好的健康作用，受到人们的青睐。目前，桑葚中分离检测出的化合物达一百五十多种，主要的活性物质有多酚、多糖、挥发油等多种化合物。
在日常生活中，人们可适量摄入桑葚，但避免过量摄入，因其糖分过高，以免导致胃酸分泌过多，引起胃食管反流、烧心、恶心等不适，甚至呕吐、腹泻等症状。
