低温低于零的温度不利于保留新鲜水果和蔬菜，但可能会导致细胞损伤和营养损失。适当的制冷温度通常在0-4之间，这不仅可以延迟变质，而且还可以保持水果和蔬菜的味道和营养价值。
1。低于零低的温度将导致水果和蔬菜细胞中的水冻结，形成冰晶并破坏细胞结构。细胞壁和细胞膜在冰晶的挤压下破裂，导致水果和蔬菜失去原始的质地和味道，在解冻后它们很容易变得柔软和腐烂。
2。低温冷冻也会影响水果和蔬菜的酶活性，从而导致营养分解和损失。例如，维生素C在低温下很容易被氧化，并且由于冻结而抗氧化物质也会降解，从而降低了水果和蔬菜的营养价值。
3。一些水果和蔬菜对低温特别敏感。诸如香蕉和西红柿之类的热带水果在亚零温度下容易受到冷损伤，这表现为表皮和内部腐烂的变色，这严重影响了食物的质量。
为了使水果和蔬菜保持新鲜，建议将它们存放在0-4冰箱中，以避免直接与空调出口接触。对于对低温（例如香蕉，西红柿等）不抵抗的水果和蔬菜，它们可以在室温下储存。此外，用保鲜膜或新鲜保管袋的密封储存可以减少水分蒸发和氧化反应，并延长新鲜保存时间。定期检查水果和蔬菜的状态，及时进食或处理恶化的零件也可以有效减少废物。
保持水果和蔬菜新鲜的关键在于适当的温度和湿度控制。低温低于零的温度不仅将无法实现保存效果，而且会加速水果和蔬菜的恶化以及营养损失。只有选择正确的存储方法，您才能在很大程度上保留水果和蔬菜的营养和味道，并为健康饮食提供高质量的成分。
