最近的天气开始转凉了，秋天的气息一到，就让人知道差不多到该吃大闸蟹的季节了。说起大闸蟹，最出名的不外是阳澄湖大闸蟹，可以说是大闸蟹中最优质的选择。那么阳澄湖大闸蟹好在哪里呢，以及阳澄湖大闸蟹怎么蒸好呢？下面就来了解一下。
阳澄湖大闸蟹好在哪里
1.淤泥少：大闸蟹生长在池底，阳澄湖池底主要是沙质，阳澄湖水位稳定2米左右，所以正宗的阳澄湖大闸蟹是在池底生长的，阳澄湖里的淤泥较少。
2.蟹肉甜：阳澄湖大闸蟹之所以出名，是因为阳澄湖的水质偏碱性，因此养出来的蟹肉非常甜，阳澄湖大闸蟹的膏黄肥美，蟹肉雪白鲜甜。
3.壳易碎：阳澄湖的偏碱水质不仅让大闸蟹的蟹肉香甜，而且大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的蟹壳比普通大闸蟹的壳薄，因此在食用阳澄湖大闸蟹时，就能够比较容易将蟹壳打碎。
阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹要趁新鲜蒸煮吃，不能及时食用的大闸蟹，可将其盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏几天。将大闸蟹绑好绳索，用清水冲净即可直接蒸煮。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，所以在清洗的时候也比较容易。蒸阳澄湖大闸蟹的时候，直接在锅底放入沸水烧开，再放入大闸蟹腹面，防止蟹膏蒸熟而漏出，大概蒸15分钟左右即可。大闸蟹鲜嫩蒸熟捞出，捞出绳索，蒸熟的大闸蟹色泽橙黄，满屋飘香。
阳澄湖大闸蟹的特征比较明显，一是阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑有光泽；二是阳澄湖大闸蟹的肚脐是亮白的没有黑色的斑点；三是阳澄湖大闸蟹蟹腿的毛是比较长且呈黄色，根根分明挺拔；四是阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄坚挺有力。因此大家在购买阳澄湖大闸蟹的时候可以仔细辨认一下。以上就是关于阳澄湖大闸蟹好在哪里，以及阳澄湖大闸蟹怎么蒸的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。
