淡豆豉和豆豉的区别

淡豆豉和豆豉的区别，淡豆豉和豆豉同样都是大豆所制成的成品，但是二者是有区别的，豆豉一般是用于家庭食用作为辅料的，而淡豆豉主要是用于药用的，属于中药材，豉的种类较多，根据制作工艺以及口感的不同，

可以分为多个种类，淡豆豉和豆豉的区别下面就简单的介绍一下。

淡豆豉和豆豉的区别-用途不同

豆豉的主要用途是用以食用为主，特别是在广大，是制作很多粤菜必不可少的辅料，最出名的一道菜就是豆豉鲮鱼；淡豆豉是属于中药材的一种，一般是不用以食用的。

淡豆豉和豆豉的区别-味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

淡豆豉和豆豉的区别-原料不同

豆豉的主要原料主要是黄豆或是黑豆煮熟，然后经过一段时间的发酵而制成的食品，而淡豆豉因为要用以入药的原因，它的主要原料就除了黄豆、黑豆以外，还需要在制作的时候添加青蒿、桑叶等等的重要，所以制作过程比起豆豉来说是要相对复杂的。

淡豆豉和豆豉的区别-功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效。而豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味。