大家一定听说过黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质，经常存在于发霉的食物中，对我们的健康有很大的威胁。那么，如何有效避免黄曲霉毒素对我们的危害呢？本文将为你揭秘黄曲霉素最怕的三件事。我们来看看吧！
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黄曲霉素最怕三样东西
1.超高温
超高温会破坏黄曲霉毒素的结构，使其失去活性。食物经过高温加热，黄曲霉毒素会被破坏，失去毒性。同时，高温会杀死食品中的微生物和细菌，进一步保证食品的安全性。在日常生活中，我们可以通过高温处理来消除食物中的黄曲霉毒素。比如对于一些发霉的食物，比如玉米、花生，我们可以选择高温加热，比如煮、煮。此外，我们也可以选择扔掉发霉的食物，避免食用后对身体造成伤害。
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2.紫外线
紫外光是一种高能光，波长范围在100到400纳米之间。当紫外线照射到物体表面时，可以破坏微生物和细菌的DNA结构，从而使它们失去活性。黄曲霉毒素是霉菌产生的毒素，所以当紫外线照射黄曲霉毒素时，也会破坏其结构，使其失去毒性。
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但是，当我们使用紫外线灯照射发霉的食物时，我们应该选择合适的紫外线灯。家用紫外线灯功率在20-40瓦之间，照射时间10-20分钟。还需要将食物表面完全暴露在紫外线下，以确保每个部位都能被照射到。需要控制照射时间。照射时间不足，会影响灭菌效果；如果照射时间过长，可能会导致食物营养成分的流失。
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3.碱性溶液
碱性溶液也是黄曲霉毒素的天敌之一。黄曲霉毒素在碱性条件下容易分解。将物品浸泡在1%的氢氧化钠溶液中，可以破坏黄曲霉中的酯环，形成香豆素钠盐。因为香豆素钠盐溶于水，所以可以通过加碱，然后水洗的方法去除毒素。碱洗可以将油脂中的黄曲霉降低到标准以下，甚至检测不到。日常生活中，我们可以用小苏打等碱性溶液清洗发霉的食物，可以中和黄曲霉毒素产生的毒素，从而减少对我们的危害。另外，对于一些发霉的食物，我们也可以选择添加一些防腐剂等物质，防止黄曲霉毒素的产生。
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以上是黄曲霉素最怕的三样东西的详细介绍。黄曲霉素最怕的三样东西是超高温、紫外线和碱性溶液。在日常生活中，我们可以通过合理使用这些方法来消除或减少黄曲霉毒素的危害。同时也要注意食物的储存和使用，避免食物发霉变质。这样才能更好的保护自己的健康！
