很多人都在关注食物相残，但是营养学和食品安全理论中并没有食物相残这一说。关于食物最熟悉的就是螃蟹和柿子不能一起吃。那么柿子和螃蟹一起吃会致命吗？海鲜和水果不能一起吃吗？让我们来看看。
柿子和螃蟹一起吃会致命吗？
柿子中含有一种叫单宁酸的成分，在未成熟的柿子中含量较多。吃柿子时，柿子中的鞣酸会刺激口腔黏膜蛋白质，使其涩涩的。螃蟹是高蛋白食物。当蛋白质与大量的鞣酸结合后，在胃酸的作用下会形成大小不一的肿块，称为胃柿病。胃柿石的主要症状是恶心、呕吐、食欲不振、反酸、烧心。另外，鞣酸导致胃的消化系统不好，因为会导致消化道消化酶的失活。但需要注意的是，成熟的柿子含鞣酸不到0.1%，所以和螃蟹一起吃，不会引起胃柿石。未成熟的柿子含有4%以上的鞣酸，所以即使不与螃蟹同食，食用未成熟的柿子也会导致消化不良。
海鲜和水果不能一起吃吗？
海鲜和水果之所以不能一起吃，是因为从成分上来说，虾蟹等海鲜中含有砷，与水果中的维生素C发生反应，形成我们常说的砒霜。但实际上，虾蟹中的砷大部分是有机砷，摄入后不会与人体发生反应，基本会完好无损地排出体外。即使虾蟹中有少量无机五价砷，被维生素C还原为砷的主要成分，少量三氧化二砷也不会引起中毒。对于成年人来说，需要100 -300毫克的砷才能达到中毒剂量，最小中毒剂量为100毫克，需要75毫克的砷。也就是说，你需要至少吃一次300斤的虾蟹才会中毒。
综上所述，吃柿子一定要选择成熟的柿子，适量吃海鲜。以上是关于柿子和螃蟹一起吃会不会致命，海鲜和水果不能一起吃的简单介绍。希望对想了解的人有所帮助。
