你会发现，有些餐馆，他们的茄子皮是不去皮的。在做鱼香茄子或者茄子汉堡之前，他们会把茄子放在油里炸一下，然后再进一步煮熟。所以，这个问题的答案其实是肯定的。
茄子皮可以吃吗？
为什么很多人认为茄子皮不能吃，主要是因为在他们看来，茄子在生长过程中必然会添加一定量的农药，所以如果一起吃茄子皮，会因为摄入对人体有害的农药而对人体造成副作用，但其实这个问题很好解决。你只需要将茄子浸泡在小苏打中一段时间，就可以快速去除农药。而且茄子皮本身含有非常丰富的花青素，具有很强的抗氧化特性。既能抵抗自由基对人体细胞的攻击过程，又能抵抗人体的衰老。它有许多养生作用和功能。只要清洗干净，吃皮对人体大有好处。
以上是边肖围绕茄子皮能不能吃这个话题给出的回答？其实茄子皮不仅可以吃，如果坚持吃茄子皮，还可以达到一些单纯吃去皮茄子达不到的保健效果。
