中国人很早就开始吃苦荞了，但苦荞的吃法比较简单。现代人吃苦荞的方式多种多样，用苦荞制作的食物也各不相同。苦荞怎么吃？
苦荞怎么吃
吃苦荞的人一般吃嫩叶子和种子，而更多的人吃种子。含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等成分。
苦荞的吃法有很多种，但一般是磨成粉加工成各种食品，如苦荞面、苦荞馒头、苦荞面饼等。将荞麦粉与面粉混合，加入糖，烘烤成荞麦饼。
荞麦面的制作方法有很多，如炸酱面、胡辣面、炒面、刀削面、肉末、鱼丝、馅料、馒头、煎饼等。荞麦面的颜色不好，但可以用来做烤饼或麻酱面或羊肉汤，所以它有一种特殊的风味。
苦荞的功效与作用
苦荞含有大量的维生素、蛋白质、亚油酸等人体所需的营养物质，可以美容养颜、润肠通便。同时，它还可以预防三高，因此广受人们的喜爱。
苦荞含有丰富的维生素E，具有很强的抗氧化能力，可以延缓衰老，提高人体免疫力。苦荞中添加粗粮膳食纤维可以辅助排便，改善肠道功能。它还含有微量元素硒，可以增强人体功能和预防癌症。
