中国林蛙是用东北林蛙做的，是非常珍贵的幼蛙品种。因为林蛙在雪下冬眠100多天，所以又叫中国林蛙。中国林蛙油是著名的滋补品，它能补肾阴，养精润肺，可用于身体虚弱，精神疲劳，肾虚，心悸失眠，盗汗，咳嗽和咯血等。中国林蛙适合脾胃阴虚、先天虚弱、早衰者食用。中国林蛙作为女性外源性性激素，对孕妇补充营养和产后缺乳有相当效果，也适用于更年期妇女和患有精神营养不良、失眠多梦者。但脾胃虚寒、腹泻、阳虚寒凉的人不适合进补，否则会加重症状。但是，中国林蛙有很多做法。烹饪前，中国林蛙应浸泡在水中8-10小时。泡好后的中国林蛙晶莹剔透，呈棉花状，然后就可以用火煮了。以下是中国林蛙的一些做法。
中国林蛙的方法
1、木瓜炖中国林蛙。
准备材料:中国林蛙5克，木瓜1个，生姜4片，枸杞4片，冰糖和水。
做法:中国林蛙提前用清水浸泡一晚，使用前清洗干净；将木瓜放平，从胃的三分之一处切开，用勺子去籽。动作要轻，不要穿透木瓜；小锅里放水，放几片姜，水开后放中国林蛙，以去腥；取出林蛙，放入小锅中，用清水炖20分钟以上，将炖好的林蛙连同炖好的林蛙水一起倒入木瓜中，放入少许枸杞，盖上木瓜，放入蒸锅蒸15分钟。
2、鲜奶杏汁中国林蛙球
准备材料:糯米粉500克、熟面粉40克、糖30克、清水300克、牛奶30克、杏仁汁20克、中国林蛙10克、吉利粉5克、杏仁片适量。
做法:糯米粉、熟面粉、糖加水，均匀打成糯米浆，揉成软糯的糯米皮备用。将牛奶、杏仁汁、中国林蛙和吉利丁粉倒入盘中，拌匀，加热至吉利丁粉完全溶解。将煮好的牛奶吉利粉溶液冷却，然后放入冰箱冷藏成果冻状。将牛奶吉利丁切成2克左右的颗粒。将5克糯米皮拍平，裹上2克奶冻馅，搓圆，再蘸杏仁片备用。将油烧至150℃，将擦好的中国林蛙球放入锅中炸3分钟至金黄色，沥干油，即可食用。
3.西洋参炖林蛙
准备材料:中国林蛙、黄酒、纯净水、西洋参、姜汁、冰糖、白酒。
做法:将中国林蛙用黄酒浸泡4小时，再用温水浸泡至完全膨胀，用牙签或镊子小心挑出杂质。将姜汁与白酒混合，过中国林蛙去腥，备用。将西洋参切片，与中国林蛙、冰糖、纯净水混合，小火煨4小时。
4.桂花银耳炖林蛙
准备材料:桂花、银耳冰糖各20克，林蛙各10克。
做法:一、将桂花洗净去杂质；银耳用温水发2小时。去除花梗和杂质，撕成花瓣；中国林蛙用温水浸泡，洗净，切碎；冰糖碎成碎片。最后，将桂花、林蛙、冰糖、银耳一起放入炖锅中，加入500ml的水，用水煮开，然后小火炖35分钟左右，稍待片刻后取出即可食用。
5、枸杞林蛙汤
准备材料:枸杞15g，林蛙10g，银耳15g，冰糖20g。
做法:枸杞去杂质，洗净；银耳用温水浸泡2小时，去蒂撕成花瓣；中国林蛙用温水浸泡6小时，去除筋膜、斑点、杂质，洗净；冰糖碎成碎片。将所有材料一起放入炖锅中，加入500毫升水，用武火煮沸，然后文火炖35分钟，即可食用。
以上五种是中国林蛙非常常见的做法。
