山药大家都不陌生，也都很喜欢吃，目前市场上的山药也非常多。淮山也是大家经常提到的，但是现在很多人都将淮山和山药等同了。那么淮山药和山药的区别你知道吗？
淮山药和山药的区别
谈到淮山药和山药的区别，最直观的就是淮山药比山药多了一个“淮”字，这个字可不是随便多的，“淮”字表明淮山药的产地，只有产自江苏、安徽一带的才是淮山药，其它地区的一律不是，而山药的产地就没有这么严格的限制了。其次淮山药是一味中药，药用价值非常高，但是山药就只有食用价值了。再者二者的外观也有区别，首先淮山药表皮不光滑，且有很多铁锈斑点，洗不掉的；普通的山药表皮光滑，比较粗并且没有铁锈斑点。最后二者的品质不同，山药水分多，而淮山药密度大，水分少，比较硬。另外，山药一切开很快就被氧化变黄变黑了，而淮山药则不易氧化，切开很久以后，切口还是呈现乳白色。
淮山药和山药都具有食用价值，但是淮山药有着极高的药用价值，再加上二者的口感不同，有的人可能喜欢山药的口感，有的人则喜欢淮山药。因此了解淮山药和山药的区别，就可以避免在购买的时候买错。
