大家可能都听说过苜蓿，但是说到这种植物的营养价值，可能很多人都不知道。苜蓿的营养价值也非常丰富，它对我们的健康有很多好处。那么苜蓿的营养价值有哪些呢？紫花苜蓿有哪些毒性？让我们一起来看看这些问题。
苜蓿的营养价值
可以说苜蓿的营养价值是非常高的，不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含有多种维生素，这些也是我们人体必需的营养物质。特别是其中所含的铁元素非常丰富，非常适合一些缺铁性贫血患者食用，可以起到补血的辅助作用。而且还有一种特殊的元素叫维生素K，有止血的作用，可以帮助治疗胃病或者痔疮出血。苜蓿中含有的粗纤维可以预防便秘。
紫花苜蓿有哪些毒性？
紫花苜蓿虽然营养价值很高，但也含有一些天然的有毒成分，主要是伴刀豆球蛋白氨基酸。这种毒性会导致人体自身免疫性疾病。如果长期大量使用苜蓿，可能会引起红斑狼疮等与免疫系统有关的疾病。大量食用苜蓿后还可能破坏人体血细胞，导致贫血或血小板减少。也可能引起关节痛或光敏反应。这些都是紫花苜蓿的毒性，但只要我们正常食用，一般不会有什么问题。
以上是关于苜蓿的营养价值和毒性的介绍。我们可以知道苜蓿的营养价值是很高的。可以说苜蓿所含的营养可以帮助补充我们身体的需要，对一些疾病也有很好的辅助治疗作用。但是我们在日常生活中使用苜蓿的时候，也需要注意适量，因为大量食用苜蓿可能会导致对身体的毒性伤害。
