众所周知，日常生活中有各种各样的菜肴，我们不可能全部都知道，但是有很多菜肴起到了非常有价值的作用，值得知道和食用，让我们的餐桌不再局限于现有的菜肴。那么冬天的菜是什么呢？让我们今天见面。
冬菜是什么？
其实冬菜就是咸菜，可以理解为腌菜。通常以大白菜、芹菜或白菜等绿叶蔬菜为原料，通过干燥、腌制、密封等工艺，将新鲜蔬菜转化为风味更好、风味独特的泡菜。先准备好新鲜的大白菜，放在太阳下晒三四天，把蔬菜的水分去掉，然后把大白菜外层的老叶子去掉，把大白菜切成小块，然后在室外晾晒五六天，晾晒期间每天翻几次，半干后收起来，就是要腌制的冬菜胚。加入适当的调味料使其味道鲜美，然后密封发酵一段时间，就成了我们美味的冬菜。
冬季蔬菜的功效和作用
冬季蔬菜含有多种微量元素和维生素，以及一些酸性物质和糖类。人在进食后，可以满足体内多个器官的需求。营养的需要对加速新陈代谢和减少疾病的发生起着重要的作用。蔬菜在冬天有提神的作用。这道菜里的许多微量元素和维生素是脑细胞再生所必需的。人吃了冬菜后，这些物质可以很快被大脑吸收，促进脑细胞的再生。从而提神醒脑，开发智力。此外，冬季的蔬菜对人体肠胃也有很好的保护作用，可以调节胃酸的分泌，促进消化，促进大便排泄。
以上是冬季菜是什么的回答。冬菜是一种半干发酵食品，品种也很丰富。在我国许多地区，人们习惯吃冬菜。除了英语的丰富价值外，冬季菜肴烹饪起来也非常方便快捷，因此经常出现在人们的餐桌上。比如煲汤时，提前加入冬季菜肴，提升口感；或者在做卤菜的时候加入冬菜，丰富菜品的口味层次。
