中国酿酒历史悠久，杜康有酿酒的传说。随着现代酿酒技术的不断发展，人们生产的葡萄酒不仅口感醇厚，而且品种丰富。比如白酒、葡萄酒和各种保健酒。无论哪种酒，人们在酿造时都会使用一种特殊的东西。它就是酒曲，堪称酿酒的灵魂。有了酒曲的加入，生产出来的酒才会醇厚绵长。
什么酒曲最香？
大曲又叫酿酒酵母，作用相当于制作各种糕点所用的小苏打和泡打粉。它可以加速谷物中糖分的分解，促进其转化为乙醇，并在发酵过程中增加葡萄酒的风味，使其口感更好。曲有很多种，如大曲、小曲和麦曲。很多朋友可能会问，什么样的酒曲是最香的酒？事实上，没有唯一的答案，这取决于不同的葡萄酒类型。例如，酿造浓香型白酒，大曲生产的酒非常醇厚。
柿子酒用什么曲？
柿子酒是由新鲜柿子充分捣碎混合后，加入适量谷壳，经蒸馏或发酵而成。它最大的特点是不需要任何粮食，可以用高度白酒或小麦曲自然发酵。
中国的酿酒技术非常发达，因为酒曲的加入不仅大大降低了生产成本，而且使生产出的酒香味浓郁，品质优良。而且，人们适当饮酒可以促进血液循环，加快体内寒气的排出，具有活血驱寒的作用。
