土豆是人们在日常生活中经常吃的一种食物。土豆营养丰富，做法也很多，所以很多人都比较喜欢吃土豆。土豆放久了很容易变绿。它们还能吃吗？让我们来了解一下，土豆变绿了还能吃吗？
土豆变绿了还能吃吗？
土豆的绿色实际上是叶绿素的颜色，叶绿素本身没有毒性，但土豆的绿色反映了土豆中的有毒物质。如果含量过高，成年人就会死亡，所以绿色土豆有毒，不建议食用。
当土豆长时间暴露在阳光下时，其中的有毒物质会增加。这是因为土豆是一种自我保护的方式，以防止被食草动物吃掉。然而，含有这种有毒物质的土豆容易口渴，甚至严重出血，并产生幻觉。
因此，如果土豆变绿，建议不要吃。有些人认为土豆变绿后，只需去掉绿色部分即可，但这是不可取的，因为土豆变绿后，实际上会影响整个土豆的营养、质量和健康。因此，我们建议不要吃这些绿色的土豆并将其扔掉。
土豆变绿，一般来说不建议私用，因为会导致体内有毒毒素的摄入，对身体健康不利，所以建议不要食用。
