柳根鱼在鱼类分类学上属于鲤科、鲤科、土元属，学名也叫土元。它是一种野生于河流中的小型经济鱼类，具有很高的价值，一些专家称柳根鱼为最原始的鱼类之一。它细长，侧面扁平，背部灰黑色，腹部白色。成鱼有12到18厘米长。柳根鱼是杂食性的，很容易喂养。基本可以在池塘养殖鲤科鱼类。
柳根鱼的营养价值【/br/]
在野生环境下，柳根鱼多以水生生物、飞虫和藻类为食，驯化后可吃人工配合饲料。但是，两者养殖的柳根鱼味道不同。长期用人工饲料喂养的柳根鱼肉质松弛，口感差，而野生环境下的柳根鱼肉质鲜美，非常好吃。柳根鱼的营养价值很高，它的柳叶富含DHA和EPA，味道很好，可以改善人体的心脑血管疾病，而且它没有小骨刺（即肌间骨刺），可以提高身体的免疫力。
柳根鱼的做法
柳根鱼味道鲜美，肉质细嫩，可以用来制作各种类型的家常菜。接下来介绍一种酱焖小柳根鱼的做法。准备1000克小柳根鱼，辅以适量的植物油、葱姜蒜等调味蔬菜，并储存一袋香辣酱。小柳根鱼洗净，各种调味蔬菜切丝，锅内倒入植物油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入香辣酱，烧开后再将小柳根鱼倒入锅中，盖上小盖。
关于以上介绍的柳根鱼的营养价值和做法，我们知道柳根鱼的营养价值很高，其中含有的DHA可以增强大脑功能，预防动脉硬化引起的心血管疾病。柳根鱼的主要营养成分是蛋白质和脂肪。因此，边肖建议你平时可以多买些柳根鱼来制作美味的菜肴。
