在生活中买回来的生姜还没来得及使用就发芽，有很多人觉得生姜发芽了不能吃认为有毒，但也有人认为生姜发芽了可以吃，那生姜发芽到底能不能吃？小编带你一起来了解一下。
生姜发芽能吃吗？
生姜本身所含水分比较高，只要环境、温度、湿度适宜放置一段时间后会发芽。而生姜一发芽碳水化合物含量就会减少，就开始消耗掉本身的营养物质来供给芽生长，从而导致生姜萎蔫纤维变粗，这样一来，发芽的生姜营养成分就减少了。不过它不会像土豆生芽一样产生毒素不能食用，发了芽的生姜把芽去掉还是可以接着食用的只是营养价值降低了。如果已经腐烂的生姜就不要食用了，腐烂的生姜会产生有毒的黄樟素。
生姜怎么保存不发芽？
用保鲜膜包裹把生姜包好，再用塑料袋包裹一层放冰箱冷藏，这样可以隔绝潮湿的空气和氧气可以保留生姜本身的水分不蒸发。找个花盆用沙土把生姜埋起来，既可以保存生姜的水分，又可以防止生姜发芽，随取随吃非常方便。
而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，这就要在购买时多注意啦，生姜要想营养更全面，最好是食用新鲜的！
