绿豆芽是生活中很常见的蔬菜，营养价值还是很高的，因为绿豆发芽时会产生大量的维生素C，蛋白质分解后得到的氨基酸非常丰富，都是人体非常需要的氨基酸，所以营养更高。
绿豆芽的营养价值
首先，它富含氨基酸。比如人体必需的十多种氨基酸，经过初步分解后人体的吸收效率更高。现在绿豆芽也因此成为了时尚健康的蔬菜，而且更有营养，真的帮了我们大忙。
第二，吃饭养生也有好处。比如它有很好的清热解暑的作用，在中医里会用到利尿除湿，有一定的疗效。夏天多吃绿豆芽有好处。而且还可以防止我们过于紧张，比如对肌肉和皮肤有保护作用，避免肌肉紧张。
第三，绿豆芽的营养价值非常丰富。平时多吃点，膳食纤维含量高。如果有朋友便秘，多吃绿豆芽可以让我们的消化功能更好，也有预防很多疾病的作用，对改善我们的身体状况有好处，而且可以减少胆固醇的堆积，避免任何心血管疾病，对大家都有很大的帮助。
